קורס בישול גורמה חלבי

תמונה

קורס בישול גורמה חלבי מועבר על ידי השף אבישי יונה, שהינו בעל נסיון רב בתחום ההדרכה וחבר באיגוד השפים הישראלי. במסגרת הקורס  מתנסים בהכנת מתכונים על שלביהם השונים. תוכנית הלימודים הפרטנית מאפשרת לכל לומד להתנסות וללמוד בקצב שלו תוך שהוא מקבל משוב אישי ומקצועי בזמן אמת. הקורס מתנהל בכיתות קטנות וביחס אישי. תוכנית הלימודים מקנה מיומנויות עבודה כפי שמקובל במטבחים המקצועיים.

 

הלימודים משלבים למידה עיונית ומעשית, סיורים מקצועיים וכוללים סטאג' בקייטרינג, מסעדות  ומלונות בפיקוחו של השף.

הקורס מלווה  על ידי עובדת סוציאלית במרכז ומחוצה לו לאורך כל התוכנית.

 

נושאי הלימוד:

בטיחות בעבודה, שיטות עבודה, שיטות חיתוך, טכניקות בישול, צירים ורטבים, דגים, קינוחים ומנות אחרונות.

 

משך הקורס:

הקורס מתפרש על פני שמונה חודשים במתכונת של חמישה ימים בשבוע. החל מהחודש הרביעי משתלבים בסטא'ז בתעשיית המזון למשל במסעדות, בתי מלון וקייטרינג. הסטאג' מלווה על ידי השף והעובדת הסוציאלית.

לקראת סיום הלימודים מתחיל תהליך של חיפוש עבודה בתחום וליווי תוך כדי קליטה ראשונית בעבודה.

 

תעודות:

בסיום הקורס תינתן לזכאים תעודת גמר מטעם איגוד השפים הישראלי.